Les Madeleines de ma Grand-Mère

 

Dorée, croustillante à l'extérieur moelleuse à l'intérieur

 

La Recette





 

 

INGREDIENTS :

 

200g de beurre noisette

3 œufs

130g de sucre

2 cuillère à soupe de miel (Acacia)

1/2 zeste d'une orange

6 cl de lait

10g de backing powder

200g de farine

10g de poudre d'amandes

 

PREPARATION

 

Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le miel, lait. la farine et la levure que vous aurez tamisé, le zeste.

Ajouter le beurre fondu.

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

CUISSON (pour obtenir la fameuse "bosse")

 

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrer le moule à madeleines, et saupoudrez de cassonade.

Ajouter une cuillère à soupe de pâte.

Enfourner à 210°C pendant 4 minutes, puis baisser à  180°C pendant 4 minutes.

 

Vous pouvez parfumé votre pâte de zeste de citron, pépites de chocolat, fève tonka, pâte de pistache,

 

Bonne dégustation