Accéder au contenu principal

Articles

Sélection

Mokacacao By Délices

Pâte sucrée cacao, crémeux au chocolat noir 70%, croustillant au café, Mousse arabica, glaçage miroir au café, streusel noisette & fleur de sel La Recette Pâte sucrée cacao  (une tarte 24 cm): 150g de beurre pommade 95g de sucre glace 1 œuf 2 g de sel 250g de farine 30g de cacao en poudre amer Dans un robot pâtissier avec la feuille, mélanger le beurre et le sucre glace Ajouter  le sel, l'œuf  afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajouter la farine, le cacao mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Etaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson laisser reposer 10 min au congélateur. Foncer la pâte dans un cercle de 24 cm de diamètre.
cuire à blanc à 170°C pendant 30 min.

Crémeux Chocolat Noir 70% :
40 g de sucre 120 g de jaunes d’œuf 150 g de crème liquide 150 g de lait entier 140 g de chocolat 70% Préparer la crème anglaise en chauffant le lait avec la crème fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre ajouter un peu de lait chaud sur le mélange des jau…

Derniers articles

Roses meringuées By Délices

Saint-Honoré Traditionnel By Délices

La Forêt Noire By Délices

CHOC'NUT By Délices

Poires & Chocolat By Délices

Peach & Roses By Délices