Noël approche.... Sablés de Noël à déguster ou à accrocher sur le sapin

 

Pâte Sucrée, fève tonka, vanille bourbon, glace royale, décor pâte à sucre et perles argentés

 

La Recette

 

 

 

PATE SUCREE

INGREDIENTS (Sablée cœur )

 

150g de beurre pommade

95g de sucre glace

30g de poudre d'amandes

1 œuf

2 g de sel

Vanille bourbon en poudre

1 fève tonka

250g de farine

 

PREPARATION

Dans un robot pâtissier avec la feuille, mélanger le beurre et le sucre glace

Ajouter la poudre d'amandes, le sel, l'œuf  afin d'obtenir une texture crémeuse.

Ajouter la farine, la vanille en poudre (5g) et râpée la fêve tonka, mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Etaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson laisser reposer 10 min au congélateur.

Détailler avec un emporte pièce cœur dans la pâte sucrée

Cuire à 180°C pendant 10 min.

 

Sablés Etoiles : pâte sucrée

Même ingrédients sauf remplacée la vanille et la fève Tonka par :

2 cuillère à soupe de 4 épices

le demi zeste d'une orange

colorant marron clair ou noisette

 

GLACE ROYALE

INGREDIENTS

 1 blanc d'œuf

 200g de sucre glace

 1 filet de jus de citron

PREPARATION

Mettre un filet de jus de citron dans le blanc d'œuf.

Incorporer petit à petit le sucre glace à la spatule ou au fouet.

Ajuster si nécessaire suivant la consistance désirée.

Prélever et colorer suivant les besoins (rouge pour les sablés étoiles)

DECOR & FINITIONS

Glacer les sablés au cornet avec la glace royale blanche ou rouge décorer de flocons de neige et des perles argentés